Делаем пиццу дома, а на вид и вкус получается словно из пиццерии. Хитрость в тесте: оно без воздуха

Домашняя пицца не всегда имеет тот же вкус, что и пицца из настоящей пиццерии, но это можно исправить. Ключ к успеху кроется в тонкостях рецепта, таких как правильное тесто без воздушных пузырьков и сбалансированная начинка.

Ингредиенты для теста на 2 пиццы по 34 см: 520 г пшеничной муки 340 мл воды 5 г сухих дрожжей 10 г соли 10 г сахара 30 мл оливкового масла Ингредиенты для соуса: оливковое масло сухой базилик орегано розмарин тимьян черный молотый перец перетертые томаты немного сахара Топпинги: копченая колбаса бекон пармезан моцарелла

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты. В большую миску насыпьте муку, добавьте соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте сухие ингредиенты вместе. Добавьте оливковое масло и воду в миску. Перемешайте ингредиенты ложкой или вилкой. Затем вымешайте тесто руками, пока оно не станет мягким и эластичным.

2. Разделите тесто на две равные части и закатайте их в шары. Положите шары в чистую миску и накройте пленкой. Оставьте тесто на 1-2 часа, чтобы оно подошло. Лучше всего это делать в холодном месте, например, в холодильнике.

3. Пока тесто подходит, приготовьте соус. В сотейнике разогрейте небольшое количество оливкового масла и добавьте базилик, орегано, розмарин, тимьян и черный перец. Прогрейте специи на среднем огне, пока они не начнут выделять запах. Затем добавьте перетертые томаты и сахар. Перемешайте и доведите соус до кипения. Снимите с огня и оставьте в стороне.

4. Перед нанесением соуса на тесто, разогрейте духовку до 250 градусов. Оставьте противень внутри, чтобы он прогрелся. Это позволит пицце лучше пропечься, особенно снизу.

5. Возвращаемся к тесту. После того, как тесто подошло, формируем бортики, отжимая их пальцами по краям. Затем растягиваем тесто от центра к краю, выдавливая из него остатки воздушных пузырьков. Для такого теста скалка почти и не нужна. 

6. Сформированный корж переносим на лопатку, чтобы было удобнее ставить его в духовку. Наносим на тесто соус, слой сыра и добавляем топпинги. В данном случае, используем копченую колбасу и бекон.

7. Ставим пиццу в духовку на противень и ждем всего 5-7 минут, пока сыр не растает и корж не станет золотистым. Готовность можно проверить, наклонив пиццу немного вверх. Если тесто стало хрустящим и золотистым, а сыр расплавился и стал золотисто-коричневым, пицца готова!

Достаем пиццу из духовки, даем немного остыть и наслаждаемся ароматной и вкусной домашней пиццей! Топпинги к домашней пицце могут быть совершенно любыми, поэтому не бойтесь экспериментировать и добавлять те ингредиенты, которые больше всего любите.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.