Добавляем в маринад шашлыка ржаной хлеб. Даже у простого мяса вкус становится насыщеннее

Один из эффективных способов маринования шашлыка включает в себя не только обычный лук, но и хлеб. Этот необычный ингредиент преображает даже самое жесткое и доступное мясо и добавляем ему особый оттенок вкусса.

Ингредиенты:
3 кг свиной шеи (или любого другого мяса на ваш выбор)
1 кг лука
Смесь перцев
Соль
Копченая паприка
3 кусочка темного хлеба
Вода
300 г томатной пасты

Инструкции:

1. Подготовьте мясо, удалите из него лишний жир и нарежьте его крупными кусками. Рекомендуется использовать свиную шею, так как она содержит достаточное количество жира, который придаст мясу сочность и нежность. Очистите лук и нарежьте его на тонкие полукольца.

2. Посыпьте мясо солью, перцем и копченой паприкой. Выбор специй может быть изменен в соответствии с вашими предпочтениями.





3. Положите три кусочка хлеба в миску и залейте их водой. Разомните хлеб в воде, чтобы получилась густая масса.

4. Добавьте хлебную массу к мясу и луку в миску для маринования. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились.





5. Поставьте миску с маринадом в холодильник и оставьте на минимум 4 часа, предпочтительно на ночь. В это время молочнокислые бактерии в хлебе начнут ферментацию мяса, что сделает его более мягким и сочным. Периодически переворачивайте мясо в маринаде, чтобы обеспечить равномерное проникновение вкусовых качеств и укрепление мягкости мяса. После достаем из холодильника, добавляем томатную пасту и все хорошо перемешиваем. 

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.