Настоящая любительская колбаса: делаем дома. Простой рецепт: варим и формуем за 40 минут

Колбаса, доступная в магазинах, все чаще включает в себя не самые качественные добавки, и ее вкус оставляет желать лучшего. Более приятной альтернативой является приготовление домашней колбасы с использованием натуральных ингредиентов и приправленной ароматным мускатным орехом и небольшим количеством чеснока.

Ингредиенты: 400 г куриного филе 400 г мяса с куриных бедер (без кожи и костей) 150 г репчатого лука 2 лавровых листа 130 г шпика 2 зубчика чеснока 350 г бульона (можно использовать куриный или овощной) 25 г растворимого желатина 1 ст. ложка свекольного сока Соль, черный перец и мускатный орех по вкусу

Инструкции: 1. Приготовление мясной основы. В большую кастрюлю положите куриное филе, мясо с куриных бедер, нарезанный лук, лавровые листья и горошины черного перца. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 25 минут, пока мясо не станет готовым.

2. Подготовка бульона. Выньте мясо из бульона и процедите его в отдельную посуду. Добавьте растворимый желатин в бульон, тщательно перемешайте и дайте желатину набухнуть.

3. Приготовление мясной массы. Нарежьте мясо небольшими кусочками, пропустите через пресс чеснок, добавьте его к мясу. Посолите по вкусу, добавьте мускатный орех и свекольный сок. С помощью погружного блендера доведите массу до однородности, потребуется около 10 минут. После того как масса стала однородной, добавьте шпик нарезанный кубиками.

4. Формирование колбасы. Возьмите обычный картонный пакет (например, из-под молока) и сформируйте в нем будущую колбасу. Это удобно и поможет дать ей желаемую форму.

5. Поставьте колбасу в холодильник и оставьте там до полного застывания. Желательно оставить на ночь. Готовую колбасу нарежьте ломтями и подавайте по желанию. Можно использовать в бутербродах, закусках или в качестве основного блюда.

Совет: По желанию, для придания остроты, можно добавить халапеньо на этапе перемешивания мяса.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.