Шурпа в казане может стать отличной альтернативой привычному, но уже немного надоевшему шашлыку. Более того, это блюдо обладает преимуществом в том, что даже новички в кулинарии смогут приготовить этот насыщенный узбекский суп с первого раза.
Ингредиенты: 2 кг баранины (лучше всего использовать мякоть с костью для более насыщенного вкуса) 100 г курдючного жира 400 г моркови (примерно 2 средние морковки) 800 г картофеля (примерно 4 средних картофелины) 700 г лука (примерно 4 средних лука) 400 г сладкого перца (любого цвета, примерно 2-3 перца) 500 г помидоров (примерно 4 средних помидора) 1 красный перец чили (по вкусу) 5 л воды 20 г свежей петрушки (для украшения) 30 г кинзы (для украшения) 2 лавровых листа 1 ч л кориандра (молотого) 1 ч л черного перца (молотого) 2 ст л соли (по вкусу)
Инструкции: 1. Подготовка казана: Перед началом приготовления шурпы вымойте казан, чтобы убедиться, что он чистый. Затем разогрейте казан на среднем огне и добавьте курдючный жир, давая ему растопиться.
2. Приготовление бульона: Когда жир начнет растапливаться, добавьте баранину нарезанную на кусочки примерно 3-4 сантиметра. Обжаривайте мясо до золотистого цвета, иногда помешивая, чтобы не пригорело.
3. Начало варки: После того как мясо приобрело золотистый оттенок, добавьте холодную воду в казан. Постепенно увеличивайте огонь до среднего и доведите воду до кипения. Как только вода закипит, снимите пену, которая образуется на поверхности бульона.