Таджин с курицей

Таджин – это та же медленноварка, только без вилки и кнопочек. В отличие от традиционной посуды, еда в таджине готовится в «режиме» медленное тушение при небольшой температуре. Крышка-купол создает внутри конденсацию пара, за счет чего мясо получается очень нежным, а все блюдо пропитывается букетом ароматов.Новости СМИ2

Щедрая щепотка шафрана
1 шт

Средний зубчик чеснока, измельчить
3 шт

Нарезанная свежая петрушка
1 ст.л.

Нарезанная свежая кинза
1 ст.л.

Молотый имбирь
1 ч. л.

Оливковое масло
2 ст.л.

Куриные бедрышки, срезать лишний жир
8 шт

Средний желтый или красный лук, разрезать пополам вдоль и тонко нарезать поперек
3 шт

Средняя морковь, нарезать кружочками
2 шт

Несоленое сливочное масло, нарезать кусочками
1 ст.л.

Курага
0.75 чашки

Чернослив
0.75 чашки

Крупнозернистая соль, свежемолотый перец
по вкусу

Приготовление

Обжарить нити шафрана в небольшой сковороде на среднем огне, часто встряхивая сковороду, пока они не станут более темными, примерно 1-2 минуты. Переложить в большую миску и разломать обратной стороной ложки. Добавить чеснок, петрушку, кинзу, имбирь, 1/4 чайной ложки соли и немного перца. Перемешать. Добавить оливковое масло и 2 столовые ложки воды. Снова перемешать. Выложить в смесь курицу, покрыть маринадом и убрать в холодильник как минимум на 30 минут или на ночь.

На дне таджина разбросать лук и морковь. Уложить одним слоем курицу и сбрызнуть оставшимся маринадом. Добавить курагу и чернослив. Выложить 1 столовую ложку сливочного масла. Готовить на среднем огне, периодически переворачивая курицу, пока лук не станет прозрачным, около 15 минут. Накрыть таджин крышкой, поставив между крышкой и основанием деревянную ложку.

Убавить огонь до минимума и тушить, пока курица не станет мягкой, около 45 минут. Если подливы останется мало, добавить несколько столовых ложек воды; если слишком много, снять крышку в конце приготовления и уварить соус.

Подробности можно посмотреть по ссылке на Источник.