Кулинария>ТВОРОЖНЫЕ КУЛИЧИ!

 ЭТИ ТВОРОЖНЫЕ КУЛИЧИ ВЫПЕКАЮ КАЖДЫЙ ГОД. НЕ ЧЕРСТВЕЮТ И НЕ КРОШАТСЯ! 

Уже присматриваете рецепты к Пасхе? Хочу поделиться своим любимым — творожным куличом на дрожжах. Благодаря творогу они получаются особенными: в меру плотные, но при этом воздушные, влажные внутри и совсем не крошатся при нарезке.  

Главное — готовятся так просто, что справится даже тот, кто печет куличи впервые! 

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Для теста: 

• Жирное молоко или сливки — 200 мл 

• Яйца — 2 шт 

• Сахар — 150 г 

• Сливочное масло — 100 г 

• Творог 9% — 150 г 

• Мука — 600-650 г 

• Соль — 0,5 ч.л. 

• Дрожжи сырые — 15 г (или сухие — 8 г) 

• Ванилин — по вкусу 

• Изюм, орехи, цедра апельсина — по желанию 

Для глазури: 

• Желатин — 1,5 ч.л. 

• Вода — 2 ст.л. (для желатина) 

• Сахар — 180 г 

• Вода — 4 ст.л. (для сиропа) 

• Сок лимона — 1 ч.л. 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 

Шаг 1. Подготовка 

Растопите сливочное масло. Творог пробейте блендером до однородности, смешайте с маслом, отставьте. 

Шаг 2. Опара 

В теплое молоко добавьте 1 ст.л. сахара и дрожжи, перемешайте и оставьте на 10 минут — убедитесь, что дрожжи рабочие (появится пенная шапочка). 

‍ Шаг 3. Замес 

Добавьте к опаре яйца, оставшийся сахар, творог с маслом, соль, ванилин и цедру апельсина. Перемешайте. Просейте 550 г муки и замесите тесто. Лучше миксером с насадкой-крюком минут 15. Тесто должно быть мягким, слегка липнущим, но собираться в колобок. Если нужно — добавьте еще муки (до 650 г). 

Шаг 4. Изюм 

Изюм залейте кипятком, обсушите, обваляйте в муке и вмешайте в тесто.  

⏰ Шаг 5. Расстойка 

Оставьте тесто в миске на 2-2,5 часа до двукратного подъема. Когда поднимется первый раз — обомните, ждите второго подъема. 

Шаг 6. Формовка 

Разделите тесто по формам, заполняя их на 1/3. Дайте подняться. 

Шаг 7. Выпечка 

Выпекайте при 180°С 25-40 минут (зависит от размера). Когда верх зарумянится — накройте фольгой, чтобы не подгорел. Готовность проверяйте шпажкой. 

✨ Шаг 8. Глазурь 

Желатин залейте 2 ст.л. воды, оставьте набухнуть. Сахар и 4 ст.л. воды нагрейте до растворения сахара (не кипятите!). Смешайте сироп с желатином, взбейте миксером до побеления и загустения. Глазурь готова! Наносите сразу, пока не застыла. 

Шаг 9. Украшение 

Обмажьте остывшие куличи глазурью, украсьте посыпкой. Дайте застыть — и можно подавать! 

Почему я люблю этот рецепт: 

• Куличи долго остаются мягкими (на следующий день такие же свежие!) 

• Не крошатся при нарезке 

• Чувствуется аромат творога с легким ванильным оттенком 

• Глазурь с желатином не осыпается и не липнет 

Yummy Yummy