Итонская мешанина

Пока клубника не закончилась, можно и нужно сделать классику — Итонский замес или мешанину. Это английский десерт, название которого буквально переводится как «беспорядок», и он действительно выглядит намеренно небрежно. Блюдо появилось появился в XIX веке в школе Итон и по сей день подаётся на традиционном крикетном матче Итон–Харроу.
Безе для него можно купить, конечно, но это неспортивно, поэтому я испек сам.
1.




Для безе нам потребуется:
- 3 яичных белка
- 150 г сахара
- щепотка соли
2.




Добавляем в белки щепотку соли и взбиваем до мягких пиков, затем постепенно, по столовой ложке, вводим сахар, продолжая взбивать до плотных глянцевых пиков. Выкладываем на пергамент и отправляем в духовку. Выпекаем 1 час при 150 градусах.
3.

- 280 мл сливок 33%
- 1 столовая ложка с горкой сахара
- 250 г клубники (или пополам с малиной)
- 1 чайная ложка бальзамического уксуса: кислота подчёркивает сладость клубники и добавляет глубину вкуса.
4.




Берем половину клубники и разминаем ее, можно просто ступкой.
5.




6. Вторую половину режем на небольшие кусочки




Взбиваем сливки с сахаром, добавляем туда два варианта клубники и бальзамический уксус. Размешиваем все.
7.




Безе ломаем на кусочки среднего размера, часть можно растереть помельче и туда же засыпать.
8.




И выкладываем на безе нашу сливочно-клубничную смесь. Есть сразу, а то безе намокнет!
9.




На 100 грамм продукта:
- калории: ~240 ккал
- белки: ~2,5 г
- жиры: ~13 г
- углеводы: ~27,7 г