Когда кабачки вкуснее мяса. Два рецепта, которые захочется повторить не один раз

Эти два быстрых блюда из кабачков доказывают, что обычный сезонный овощ может легко затмить даже мясные деликатесы. Первый рецепт превращает кабачок в оригинальный стейк «Пиратская борода» с тягучей сырной корочкой благодаря кратковременному отвариванию в пряном маринаде, а второй предлагает обжаренные в двойной панировке ломтики цукини, свернутые в рулеты со средиземноморской начинкой из вареных яиц, чеснока и зелени.

Закусочные рулетики из кабачков





Ингредиенты:
Кабачок или цукини (крупный) — 1 штука
Куриные яйца (сырые для кляра) — 1 штука
Куриные яйца (вареные для начинки) — 2 штуки
Твердый сыр — 100 граммов
Мука пшеничная — 4-5 столовых ложек
Чеснок — 1 зубчик
Свежая петрушка и укроп — по несколько веточек
Майонез (или сметана) — 2-3 столовые ложки
Болгарский перец (красный и зеленый) — для украшения

Соль и черный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Нарежьте спелый кабачок или цукини продольными полосками толщиной примерно по полсантиметра. Для двойной панировки взбейте одно сырое яйцо со щепоткой соли. Обваляйте каждую кабачковую полоску в муке, затем окуните в яйцо, снова обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с разогретым растительным маслом до аппетитной румяности с двух сторон. Приготовьте пикантную начинку-намазку. Натрите сыр на мелкой терке, а два предварительно сваренных вкрутую яйца (варите их ровно 10 минут после закипения и сразу охладите в ледяной воде) — на крупной терке.

Добавьте натертый зубчик чеснока, мелко порубленную зелень укропа и петрушки, немного черного перца и заправьте майонезом или сметаной. Тщательно перемешайте массу. На каждый обжаренный ломтик кабачка равномерно нанесите подготовленную начинку. Сверху выложите тонкие полоски красного и зеленого болгарского перца или веточки свежей кинзы для украшения. Аккуратно сверните получившиеся полоски рулетом и зафиксируйте их зубочистками. Подавайте эффектную холодную закуску к столу.

Стейк «Пиратская борода»