Как убрать кости из жареной рыбы одним движением: способ, которым пользуются в ресторанах

Жареная рыба целиком выглядит эффектнее обычного филе, но именно кости часто превращают ужин в медленное занятие с вилкой в руках. Есть способ разделать такую рыбу быстрее: если знать правильную последовательность, позвоночник и основные кости можно убрать буквально за несколько движений, оставив на тарелке аккуратные куски филе. Этот прием используют не только дома, но и при подаче целой рыбы в ресторанах.

Лучше всего способ работает с рыбой, у которой крупный скелет и плотное мясо: дорадо, сибасом, форелью, скумбрией, морским окунем и другими похожими видами. А вот с мелкой костлявой рыбой вроде карася или плотвы полностью избавиться от костей таким способом не получится.

Сначала уберите плавники

Начинать разделку удобнее с удаления плавников. У хорошо приготовленной рыбы они становятся мягче и обычно легко отделяются ...