Обычно окрошку готовят просто: нарезанные ингредиенты заливают квасом или кефиром. Однако, изменив подход, можно значительно улучшить вкус этого традиционного летнего супа. Секрет заключается в добавлении аромата ингредиентам на этапе их подготовки. В этом рецепте мы используем заправку из кваса, хрена и яйца, а также придадим отварному картофелю немного пикантности.Новости СМИ2
Ингредиенты (на 1 порцию): 45 мл кваса 150 мл кваса 5 г столового хрена 5 г горчицы дижонской 1 яйцо, вареное 20 г отварного картофеля 1 мл сока лимона 10 г редиса 20 г огурцов 30 г отварного языка говяжьего 2 г укропа 2 г зеленого лука 20 г сметаны 1 г соли
Приготовление: 1. Язык говяжий, огурцы и редис нарежьте соломкой длиной около 2-2,5 см и шириной примерно 0,2-0,3 см.
2. Картофель нарежьте на кубики размером примерно 1x1 см. Сбрызните их соком лимона для сохранения свежести и добавления легкой кислинки. Яйцо отварите до готовности, остудите, очистите и разделите на белок и желток. Желток используется для заправки. Зеленый лук и укроп мелко нарежьте.
3. В глубокой миске смешайте желток яйца с хреном и горчицей до однородной консистенции. Постепенно вливайте 45 мл кваса, тщательно перемешивая, чтобы заправка стала гладкой и однородной.
4. В большую глубокую тарелку выложите нарезанный картофель, огурцы, редис и язык. Посыпьте сверху мелко нарезанным зеленым луком. Равномерно распределите приготовленную заправку по овощам и мясу в тарелке. Вокруг ингредиентов налейте оставшиеся 150 мл кваса.