Кабачки сезонные больше не жарим: идеальное овощное рагу за 20 минут у плиты

Овощные блюда часто получаются слишком нейтральными по вкусу, но это овощное соте — настоящая находка для хозяйки. Блюдо не требует предварительной обжарки каждого ингредиента, что помогает сохранить свежесть и яркость всех овощей. Всего за 20 минут вы получите ароматное и насыщенное рагу, которое не потеряет вкуса и при повторном разогреве.Новости СМИ2 И хотя мяса в нем нет, сытностью соте из кабачков не уступит стейку.

Ингредиенты: 
1 луковица /150 гр. 
4 маленьких моркови /100 гр. 
1 кабачок /500 гр. 
1 сладкий перец /200 гр. 
5 помидоров /500 гр. 
2 зубчика чеснока 
1/2 острого перца 
Укроп 
Петрушка 
Прованские травы 
Соль 
Молотый черный перец

Приготовление: Начните с подготовки овощей. Помидоры надрежьте крест-накрест и залейте кипятком на 2-3 минуты. Затем снимите кожицу и нарежьте их мелкими кусочками. Лук нарежьте соломкой, морковь — кружочками. Если у вас крупная морковь, будет достаточно двух штук. Сладкий перец нарежьте кубиками размером 1,5-2 см. Кабачок, если он молодой, очистки не требует.

Нарежьте его кусочками примерно по 2 см. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук и морковь на сильном огне в течение 5-7 минут до золотистого цвета. Добавьте в сковороду кабачок и перец, продолжайте готовить на сильном огне еще 5 минут, постоянно помешивая. Выложите нарезанные помидоры, уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 5 минут, пока помидоры не пустят сок.