Омлет "Подушка" удивляет своей необычной внешностью и текстурой — у него желтая корочка и очень мягкая середина. В ресторанах его часто готовят шеф-повара, но мы нашли рецепт и готовы приготовить его дома. Важное отличие этого омлета от обычного в том, что для его приготовления белки и желтки используются отдельно.Новости СМИ2
Ингредиенты (на сковороду диаметром 24 см, на 2 порции): 5 яиц Соль по вкусу 2 ст л сливок 1 ч л сливочного масла
Приготовление: 1. Разбейте яйца, аккуратно отделяя белки от желтков. Белки поместите в одну миску, а желтки — в другую. В миску с желтками добавьте 2 столовые ложки сливок и немного соли. Хорошо перемешайте венчиком или ложкой до получения однородной массы.
2. В чистую, сухую миску переложите белки. Взбивайте их миксером на высокой скорости до образования устойчивых пиков. Это займет около 2-3 минут. Белки должны быть крепкими и не опадать.
3. Разогрейте сковороду диаметром 24 см на среднем огне. Добавьте в сковороду 1 чайную ложку сливочного масла и дождитесь, пока оно полностью растопится и слегка начнет шипеть. Вылейте в сковороду желтковую смесь и аккуратно распределите по всей поверхности. Обжаривайте 1-2 минуты, пока края желтков не начнут слегка схватываться.
4. С помощью ложки аккуратно распределите взбитые белки по поверхности желтков, стараясь не нарушить их структуру. Разровняйте белки так, чтобы они полностью покрывали желтки.