Капустняк по названию кажется блюдом из капусты, но на самом деле это сытный мясной суп. Конечно, в нем есть капуста, но помимо нее здесь мясной бульон, копчености и картошка. Суп выходит настолько густым, что сразу заменяет собой и первое, и второе.
Получается, что мы подаем их сразу одной тарелкой - очень удобно.Новости СМИ2 И, к тому же, невероятно вкусно. Капусты в капустняке используется 2 вида, поэтому суп получается солоноватым, немного похожим на щи из квашеной капусты или солянку. Для большего вкуса квашеную капусту возьмем вместе с рассолом!
Готовить будем на мясном бульоне, который уже добавим, когда предварительно подготовим ингредиенты капустяка. Бульон может быть на ваше усмотрение и варится как обычно. Единственный момент здесь в том, что обычно делают говяжий. Начнем с копченостей: нарезаем колбасу и бекон и начинаем их обжаривать в собственном жире на дне толстой кастрюли.
Как только появилась золотистая корочка, добавляем к ним измельченую морковь и одну луковицу, нарезанную полукольцами. Обжариваем вместе 4 минуты. Следующим этапом добавляем немного нашинкованной капусты и обжариваем вместе еще 3 минуты. В итоге у вас получится вот такая основа: Пока капуста тушится, нарежем картофель. Для нашей порции требуется 2 картофелины. Очищаем их и режем кубиком. Кроме того, подготоваливаем 280 грамм квашеной капусты в рассоле. Добавляем ее и картофель в кастрюлю. Последний этап - бульон.