Как правильно кипятить молоко, чтобы потом не драить кухню. Никуда не убежит

Выкипание молока — обычное дело, с которым сталкивались многие. Стоит только отвернуться от плиты на секундочку, как за спиной уже слышно громкое шипение и бульканье жидкости. К счастью, неприятных последствий можно избежать, если воспользоваться маленькими хитростями.


Как правильно кипятить молоко, чтобы потом не драить кухню. Никуда не убежит


Рассказываем, как избежать внеплановой генеральной уборки на кухне.Новости СМИ2

Кипяченое молоко — основа для многих блюд, от каши до какао. Поэтому вопрос в том, как правильно его подогревать, чтобы оно не убежало, довольно актуален. И поскольку кулинария сегодня является настоящим искусством, многие повара путем опытом и экспериментов выявили несколько правил, которые помогут избежать выкипания.

Как предотвратить выкипание молока

Выбирайте подходящую посуду
Первый совет до боли банален, но почему-то он до сих пор не воспринимается всерьез: возьмите кастрюлю побольше и обязательно ту, у которой достаточно толстое дно. Пусть молоко не заполнит ее полностью, зато даже если вы надолго отвлечетесь, образовавшаяся пена не перельется через край.


Как правильно кипятить молоко, чтобы потом не драить кухню. Никуда не убежит




Воспользуйтесь сливочным маслом
Лайфхак номер два уже поинтереснее: перед тем, как начать кипятить молоко, нанесите на края емкости тонский слой масла. Эта пленка не позволит жидкости выкипеть.

Налейте воду
Чтобы в процессе готовки дно кастрюли не пригорело, налейте в нее небольшое количество холодной воды, и только потом аккуратно добавьте молоко. Это также поможет пресечь попытку бегства продукта из посуды.

Еще совет: если пенка начнет подниматься слишком быстро, сбрызните ее прохладной водой. Это ее немного успокоит.

Однако если вы не хотите разбавлять молоко даже небольшим количеством воды, то если и альтернативный вариант нагрева — паровая баня. Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой, а внутрь установите миску меньшего размера. Так молоко равномерно прогреется, но и не достигнет точки кипения — имейте это в виду.

Вооружитесь деревянной лопаткой
Такой полезный инструмент должен быть на каждой кухне! Вот, например, лопатку можно использовать для предотвращения выкипания молока из кастрюли. Положите ее четко по центру сосуда и можете больше не следить за плитой слишком тщательно.


Как правильно кипятить молоко, чтобы потом не драить кухню. Никуда не убежит


Добавьте сахар
Опытные кулинары нередко перед кипячение добавляют в молоко сахар (чайную ложку на один литр). Из-за того, что сладкая добавка изменяет химический состав напитка, температура его кипения немного повышается и вместе с тем снижается вероятность пригорания, выкипания и даже сворачивания.

Читать далее →

Поделиться с другом

Комментарии 1/1


Елена Кулакова
Давным-давно есть кастрюли для кипачения молока: с двойными стенками, куда заливают воду перед процессом!!! А ещё есть Цептер: я наливаю молоко на 5 см от края и ставлю кастрюлю на самый маленький огонь. Крышкой не закрываю. Таким образом можно не только вскипятить, но и сделать топлёное молоко - долго, но следить не надо... А можно вскипятить, убрать с огня и закрыть крышкой - тоже будет топлёное, но без пенки!!!
October 12 19:54
...