Баклажаны и рис способны на большее, чем просто гарнир или закуска. Давайте приготовим изысканный закрытый пирог с нежной начинкой из сыра и ароматным соусом, который удивит вас и ваших гостей своим вкусом и оригинальностью.
Ингредиенты для начинки: 1 баклажан 500 г риса 100 г муки 3 яйца 30 г сливочного масла 30 г твердого сыра 250 мл томатного соуса 125 мл белого сухого вина 1,5 л овощного бульона 2 ягоды можжевельника 2-3 лавровых листа Соль и перец по вкусу 3 ст л оливкового масла 250 г панировочных сухарей
Приготовление: 1. Вымойте баклажан, нарежьте его круглыми ломтиками (примерно 0,5 см толщиной).Новости СМИ2 Посолите ломтики и оставьте на 15-20 минут, чтобы избавиться от горечи. После этого промойте и обсушите их бумажным полотенцем. Мелко нарежьте 1-2 луковицы (по желанию) для рисовой начинки. Если у вас нет готового овощного бульона, приготовьте его заранее, отварив овощи (морковь, лук, сельдерей) в воде.
2. Приготовление рисовой начинки. В кастрюле разогрейте 2-3 столовые ложки оливкового масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его, помешивая, до прозрачности (примерно 5-7 минут). Выложите в кастрюлю промытый рис и обжарьте его вместе с луком еще 2-3 минуты, помешивая. Налейте вино и добавьте можжевельник и лавровые листы. Готовьте, пока вино не выпарится (примерно 5 минут). После того как вино выпарится, влейте горячий овощной бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте под крышкой до тех пор, пока рис не станет мягким и не впитает всю жидкость (примерно 15-20 минут). Когда рис готов, снимите кастрюлю с огня, добавьте сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и дайте настояться 5-10 минут.