Салат с квашеной капустой и свеклой

Пошаговые рецепты есть на нашем канале в Тeлеграм (ищите ссылку на Teлегу в нашем профиле в Инсте)
Зимой, при недостатке витаминов, овощные салаты пользуются особой популярностью. Предлагаю приготовить вкусный, полезный, яркий салат с квашеной капустой и свеклой. Такой салатик отлично дополнит любой гарнир, а для тех кто соблюдает диету и вовсе заменит полноценное блюдо.Новости СМИ2 Это блюдо можно приготовить и в Пост.

Для приготовления салата с квашеной капустой и свеклой понадобится:
свекла (крупная) - 1 шт.;
маринованные огурцы (небольшие) - 3-4 шт.;
квашеная капуста - 100 г;
лук (небольшой) - 1 шт.;
чеснок - 1 зубчик;
соль, чёрный молотый перец - по вкусу;
подсолнечное масло - 4 ст. л.;
петрушка - по вкусу.

Маринованные огурчики нарезать кубиками среднего размера.

Для этого салата подойдёт и вареная, и запеченная свекла. Но блюдо получится более полезным, если будет приготовлено с запеченной свеклой. Для того чтобы запечь свеклу, её нужно завернуть в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40-60 минут (готовая свекла будет легко прокалываться ножом или вилкой). Очистить готовую свеклу и нарезать кубиками.

Нарезанные свеклу и огурчики сложить в салатник, добавить очищенный лук, нарезанный полукольцами.

Добавить в салат квашеную капусту и измельчённую петрушку.

Салат посолить и поперчить, заправить растительным маслом, добавить измельчённый очищенный чеснок.