Шоколадный торт на сковороде: без духовки, без раскатки, можно даже заморозить

Приготовить очень вкусный шоколадный торт можно и на обычной сковороде. Десерт по продуктам выходит очень недорогой, коржи выпекаются за минуты и получаются влажными, они не требуют даже пропитки. Крем готовится просто, с заварной основой и сливочным маслом, получается гладкий, густой и пахнет ванилью. Такой торт можно спокойно замораживать — после разморозки он остается свежим и нежным.

Ингредиенты: Яйца 5 шт (2 для крема, 3 для теста) Сахар 440 г (200 г для крема, 125 г для теста, 100 г для глазури, 15 г ванильного сахара) Кукурузный крахмал 60 г Молоко 790 мл (500 мл для крема, 230 мл для теста, 60 мл для глазури) Сливочное масло 250 г (200 г для крема, 50 г для глазури) Мука 180–200 г Какао 60 г (30 г в тесто, 30 г в глазурь) Сода 1,5 ч. ложки Уксус 1 ст. ложка Растительное масло 90 г Соль щепотка

Приготовление: Сначала приготовьте заварную основу для крема. В сотейник вбейте два яйца, добавьте сахар и кукурузный крахмал, перемешайте венчиком до однородности. Влейте молоко, поставьте на средний нагрев и постоянно перемешивайте, пока крем не загустеет. Это займёт около восьми минут. Когда появятся первые пузыри, уменьшите нагрев и доведите крем до плотного состояния. Снимите с плиты, добавьте ванильный сахар и перемешайте.

Переложите крем в миску, накройте пищевой пленкой в контакт и оставьте остывать до комнатной температуры. Сливочное масло также оставьте на столе, чтобы оно стало мягким. Пока основа остывает, приготовьте тесто. В миске соедините три яйца, сахар и щепотку соли, перемешайте венчиком. Влейте молоко и растительное масло, снова перемешайте. Просейте муку с какао и содой, добавьте к жидким ингредиентам, перемешайте до гладкого теста без комков. Влейте уксус, перемешайте, пока масса не начнет пузыриться. Разделите тесто на четыре равные порции.

Разогрейте сковороду на минимальном огне, смажьте тонким слоем масла и вылейте одну порцию теста. Накройте крышкой и выпекайте 10–12 минут. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой. Остальные коржи выпекайте так же. Готовые коржи остудите на решетке. Когда заварная основа остынет, взбейте мягкое масло до пышности, затем постепенно, по ложке, добавляйте заварную основу, каждый раз взбивая миксером. Крем получится густым, гладким и воздушным, с ароматом ванили и сливок. Отложите пару ложек крема для обмазки боков.

Для сборки выложите первый корж на тарелку, смажьте кремом, накройте вторым, снова крем и так все слои. Верхний корж кладите гладкой стороной вверх. Слегка прижмите, накройте плёнкой и уберите в холодильник минимум на четыре часа, лучше на ночь. Для глазури соедините в сотейнике сахар, какао и молоко, перемешайте и поставьте на средний огонь. Варите, помешивая, пока сахар полностью не растворится, доведите до кипения и проварите минуту. Добавьте сливочное масло, перемешайте до однородности.

Остудите глазурь до комнатной температуры. Достаньте торт, снимите форму, обмажьте бока кремом. Залейте глазурью сверху, дайте ей стечь по бокам. Разровняйте лопаткой, украсьте тертым шоколадом. Оставьте в холодильнике на 15 минут, чтобы глазурь застыла. Торт получается высоким, плотным и при этом нежным. Коржи влажные, не требуют пропитки, крем густой, ароматный, с легким вкусом мороженого.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.