Больше свинину не жарим куском: рулетом сочнее и вкуснее

В духовке свинина раскрывается намного лучше, чем на сковороде. Но одним куском запекать ее все же не стоит, намного вкуснее будет превратить ее в сочный и аппетитный рулет. При запекании под фольгой мясо не теряет сок, специи раскрываются, образуя аппетитную золотистую корочку. Рулет получается мягким, пропитанным соком и пряностями, с насыщенным ароматом чеснока и копченой паприки, внутри же дегустатора ждет еще и особенная начинка из пропитанных соком овощей.  

Ингредиенты: Свиная грудинка 1,5 кг Соль 1,5 ч. ложки Копченая паприка 1 ч. ложка Орегано 1 ч. ложка Черный перец по вкусу Смесь трав 2 ч. ложки Чеснок 5–6 зубчиков Растительное масло 2 ст. ложки Кабачки - 2 шт. Красный лук - 3 шт. Чеснок - 3 зубчика Картофель - 1 кг

Приготовление: Промойте грудинку и обсушите бумажным полотенцем. Сделайте на коже неглубокие надрезы, чтобы мясо лучше пропиталось специями. В небольшой миске смешайте соль, паприку, орегано, перец, травы и измельченный чеснок. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте. Получившейся смесью натрите мясо со всех сторон.

Теперь по всей длине мяса распределите нарезанные мелкими кубиками овощи. Сверните грудинку в рулет и обвяжите кулинарной нитью, чтобы сохранить форму. Оставьте при комнатной температуре на час для маринования. Затем заверните мясо в пергамент, а сверху в фольгу. Переложите на противень и запекайте в духовке при 180 градусах около 2 часов.

После этого разверните фольгу, полейте рулет выделившимся соком и снова поставьте в духовку при 200 градусах еще на 20 минут, чтобы образовалась румяная корочка. Готовое мясо остудите и уберите в холодильник минимум на 6 часов.

Перед подачей нарежьте грудинку тонкими ломтями. Она остается сочной даже в холодном виде, аромат чеснока и паприки усиливается, а текстура становится плотной и нежной. Такое мясо идеально для бутербродов, мясных нарезок и горячих блюд.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.