Pate de foie - печеночный паштет
Рецептов паштетов есть великое множество (у меня целая отдельная книга есть!:), и общие принципы там, конечно, одинаковые. Но, как говорится, дьявол в деталях. Постепенно начал осваивать книгу. Итак, начнем с французского варианта - Pate de foie.
1.
- 500г печени
- 500г постной свинины
- 1 луковица
- пучок петрушки
- 2 чайные ложки соли
- 2 чайные ложки молотого перца
- 2/3 чайные ложки молотого имбиря
- ¼ чайной ложки молотой корицы
- 2 столовые ложки коньяка или виски
- полоски сырокопченого бекона
2.
3. Мелко режем петрушку
Пропускаем печень, мясо и лук два раза через мясорубку. Затем в эту массу добавляем все остальное, кроме бекона. Все перемешиваем.
4.
Выкладываем форму для паштета полосками бекона.
5.
6. Кладем внутрь нашу паштетную массу
7. И закрываем сверху внахлест полосками бекона.
И в духовку при 180 градусах на полтора часа. Достаем их духовки. Далее желательно оставить остывать наш паштет под прессом. Ну, если пресса нет, то и так сойдет:)
8.
Есть лучше не сразу, а дать полежать пару дней в холодильнике — он станет вкуснее:).
Поделиться с другом
Комментарии 0/0
Делаем макароны вкуснее и полезнее, используя хитрости поваров. Добавляем кислотности, чтобы тесто лучше усваивалось 
У шампиньонов нейтральный вкус, но стоит к ним добавить немного чеснока, как он меняет все. Рецепт 
Опасен ли постоянный гель-лак: главные ошибки и способы восстановить ногти 
Бешамель по поварскому рецепту. Одна ложка делает вкусными даже самые дешевые макароны 
5 причин добавить в кухонный арсенал пресс для гриля 
Шампиньоны по-грузински в духовке. Превращаем рядовые грибы в нежнейший жульен 
6 продуктов, для которых не нужно разогревать сковороду 
