Тончайшие блины под любую начинку. Можно хоть фарш, хоть варенье

Высокобелковые блинчики помогут разнообразить рацион, когда важно держать баланс между вкусом и пользой. Они получаются тонкими, эластичными, подходят для разных начинок и дают возможность собрать полноценный обед пищи без лишних калорий. Блины делаются даже без муки, классическая начинка — постный фарш, который сделает блюдо сытным, но не тяжелым.

Ингредиенты: Луковица крупная — 1 шт Растительное масло — 50 мл Фарш из индейки и куриной грудки — 300 г Соль — 1 ч. л.  Молотый черный перец — 1 ч. л.  Молотый кориандр Сметана 10% — 40 г Яйца — 3 шт Кукурузный крахмал  — 2 ч. л.  Молоко — 50 мл Растительное масло для теста

Приготовление: Нарежьте луковицу мелко и обжарьте на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, затем добавьте фарш и перемешайте, чтобы он прожаривался равномерно. Приправьте смесь солью, черным перцем и кориандром, доведите фарш до готовности и вмешайте сметану, добиваясь более сочной структуры начинки, после чего снимите сковороду с огня.

В глубокой миске взбейте яйца с солью, добавьте кукурузный крахмал и размешайте до однородности, затем постепенно влейте молоко и продолжайте работать венчиком, пока масса не станет гладкой. Вмешайте растительное масло и доведите тесто до жидкой консистенции, после чего разогрейте сковороду и смажьте ее маслом только для первого блина.

Перемешайте тесто перед каждым выливанием, налейте небольшую порцию и равномерно распределите по поверхности, обжарьте блинчики примерно по минуте с каждой стороны, складывая их в стопку. Переложите начинку в миску, при желании перебейте погружным блендером для более гладкой текстуры, распределите ее по центру каждого блинчика и сверните удобным способом, удобнее всего конвертами.