Делаем заливное не целиком, а порциями. Удобно подавать гостям и есть

Гостям всегда нравятся закуски, которые выглядят аккуратно и при этом не перегружены сложными ингредиентами. Формат мини-кексов делает заливное более выразительным и позволяет подать привычное блюдо в новом виде. В такой подаче важно, что каждый элемент сохраняет четкую форму и ровные слои, заливное выглядит намного аппетитнее и праздничнее не слишком яркого холодца.  

Ингредиенты: куриное филе — 1 шт куриные бедра — 4 шт морковь — 1 шт лук — 1 шт вода — около 1,1 л чеснок — 3 зубчика желатин быстрорастворимый — 25 г холодная кипяченая вода для желатина — 60–70 мл куриные яйца — по необходимости соль — по вкусу любая зелень или ягоды для украшения — по желанию

Приготовление: Подготовьте куриное филе и бедра, переложите их в чашу мультиварки или кастрюлю и добавьте очищенные морковь и луковицу, затем влейте воду с учетом небольшого выкипания. Поставьте вариться на медленном огне и периодически снимайте пену, чтобы бульон оставался прозрачным. Доведите мясо до готовности, варите около двух часов и затем выньте мясо и овощи, а бульон процедите.

Добавьте измельченный чеснок и посолите так, чтобы в теплом виде бульон казался немного более соленым, перемешайте и оставьте, чтобы аромат раскрылся. Подготовьте желатин, всыпьте его в небольшую миску, влейте холодную воду и оставьте для набухания, затем прогрейте в микроволновке до полного растворения. Влейте теплый желатин в бульон и тщательно перемешайте, после чего снова процедите смесь, чтобы убрать возможные частицы и сделать бульон максимально чистым.

Разберите мясо вилкой на тонкие волокна, чтобы кусочки были аккуратными и ровными. Подготовьте отваренные заранее куриные яйца, почистите их, отрежьте края и оставьте части с желтком, которые будут смотреться красиво в слое. Возьмите силиконовые формочки и подставьте под них доску для удобства переноса. В каждую формочку выложите по одному кружку яйца желтком вниз, слегка прижмите, чтобы он лег ровно. Добавьте поверх яйца мясо, распределив его столько, сколько хотите, чтобы сохранить гармоничную толщину слоев.

Влейте бульон в формочки, проследите, чтобы он заполнил пространство равномерно, и при необходимости долейте. При желании можно добавить зелень или небольшую красную ягодку, чтобы создать дополнительный акцент после переворачивания. Переставьте формочки в холодильник и оставьте до полного застывания.

Затем аккуратно отделите края заливного пальцем или тонким ножом, выньте заливное из формы и переложите на блюдо. Украсьте листиками салата или ягодами, создавая аккуратный общий вид, и распределите мини-заливное так, чтобы каждый элемент смотрелся аккуратно.

Закуска получится аккуратной, с прозрачным слоем и ровной структурой, подойдет для подачи на любой праздничный стол.  

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.