Согревающий зимний суп с копченостями. Наваристый капустняк: ему уступит даже солянка

Если вы любите густые наваристые супы, этот рецепт точно для вас. Знаменитый капустняк придумали в Польше как альтернативу солянки, но получается он даже вкуснее. Сочетание двух видов капусты, свежей и квашеной, придает бульону уникальную глубину, которая выгодно отличает его от обычных супов. Добавление копченостей создает насыщенныи дымныи аромат, идеально дополняющии легкую кислинку основного ингредиента и сладость моркови. Такои суп моментально согревает и дарит чувство сытости на долгое время.

Ингредиенты: Капуста свежая 350 г Квашеная капуста с рассолом 250 г Репчатый лук 160 г Морковь 120 г Бекон 200 г Колбаса полукопченая 350 г Бульон мясной или куриный 1,9 л Лавровый лист 2 шт. Укроп 10 г Картофель 280 г Паприка сладкая 2 ч. л. Соль 1 ст. л. Перец черныи молотый 1/2 ч. л.

Приготовление: Подготовьте все ингредиенты заранее, нарезав репчатый лук мелкими кубиками, а морковь тонкими полукольцами для правильной текстуры зажарки. Свежую капусту и очищенный картофель измельчите небольшими аккуратными кубиками, колбасу нарежьте круглыми ломтиками, а бекон разделите на небольшие кусочки. Разогрейте кастрюлю с толстым дном на слабом огне, выложите в нее бекон и обжаривайте его в течение трех минут, чтобы вытопился жир.

Отправьте в кастрюлю нарезанную колбасу и продолжайте готовить мясные продукты вместе еще три минуты, усиливая аромат копченостей. Всыпьте к мясу подготовленные лук и морковь, пассеруите смесь четыре минуты на слабом огне, периодически помешивая лопаткой, чтобы овощи стали мягкими и пропитались ароматами. Добавьте в кастрюлю кубики свежей капусты и обжаривайте все вместе еще три минуты, позволяя овощу слегка осесть. Заложите в основу супа квашеную капусту вместе с рассолом и нарезанный картофель, затем влейте мясной или куриный бульон.