Квашеная капуста в собственном соку. Доходит в банке: через 7 дней идеальный хруст

Баварская хрустящая квашеная капуста готовится прямо в банке и всего за 7 дней, старинный рецепт позволяет избежать длительного процесса маринования. Можно забыть о долгих месяцах ожидания, с этим методом ваша квашеная капуста будет готова в мгновение ока.

Ингредиенты: Свежая капуста 1,5 кг Соль 1,5 ст. л.  Морковь 2 шт.  Перец горошком пара горошин  Лавровый лист 1 шт.  Соль 1 ст. л. на 1 л воды  Вода холодная 1 л 

Приготовление: Разрежьте кочан свежей капусты весом полтора килограмма пополам, удалите кочерыжку и нарежьте капусту на более мелкие кусочки, а затем нашинкуйте ее; нарезанную капусту поместите в большую кастрюлю, посолите из расчета одна столовая ложка соли на один килограмм капусты.

Перемешайте и разомните капусту руками, чтобы она пустила воду и уменьшилась в объеме, после чего оставьте ее настояться на один час; через час капуста выделит много сока, и можно заполнять ею банку, набивая ее как можно плотнее, чтобы она была полностью покрыта собственным соком.

Банку никогда не заполняйте до самого верха из-за выделяющейся жидкости, а просто накройте ее (например, крышкой или тарелкой) и оставьте при комнатной температуре на семь дней, периодически придавливая ложкой, чтобы капуста всегда оставалась в собственном соку.

Через семь дней поставьте банку в холодильник, и у вас будет квашеная капуста, готовая для салатов, супов и других блюд.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.