Лучшее горячее на Новый год. Фрикасе из курицы с грибами: затраты минимальны, но выглядит эффектно

Классическое фрикасе всегда ценили за его глубину вкуса и устойчивую гармонию сливочного соуса с мясом. В этом варианте особенно выигрышно работает комбинация шампиньонов, специй и горячего бульона, которые помогают раскрыть недорогую курятину ярче. Это отличный вариант главного горячего блюда на новогодний стол — насыщенного, бюджетного и праздничного.

Ингредиенты: Курица 900 г (ножки, бедрышки, крылья, грудка) Шампиньоны 300 г Растительное масло Сливочное масло Крупная соль Черный перец свежемолотый Лук шалот или обычный лук 1 шт Чеснок 2 зубчика Тимьян свежий или сушеный Розмарин свежий или сушеный Лавровый лист Белое сухое вино 175 мл (по желанию) Мускатный орех щепотка Пшеничная мука 1 ст. л. Куриный бульон или вода около 1 л

Приготовление: Курицу нарежьте на средние куски, посыпьте солью и перцем и оставьте согреться при комнатной температуре. Шампиньоны нарежьте ломтиками. Грибы на хорошо разогретой сковороде обжарьте до уменьшения в объеме и появления румяности, в конце добавьте щепотку соли. Лук нарежьте мелко, чеснок измельчите. Грибы отодвиньте к краю сковороды или переложите в миску. На освободившуюся поверхность при необходимости добавьте масло и куски курицы обжарьте до румяной корочки с обеих сторон.

Подрумяненную курицу снимите и накройте, чтобы она не остывала. На той же сковороде в оставшемся жире лук прогрейте до мягкости, затем чеснок добавьте, тимьян, розмарин и лавровый лист положите, дайте специям раскрыться в горячем масле. Если используете вино, вино влейте и упарьте примерно наполовину, затем введите щепотку мускатного ореха.