Кладем все ингредиенты в казан и просто ждем. Ужин готовится сам, а на аромат придут даже соседи

Медленное томление в казане меняет структуру говядины, делая ее мягкой и рассыпчатой, а картофель — пропитанным мясным соком и сливочным маслом. При этом активное время приготовления занимает всего 15 минут: укладываем все слоями и отправляем на огонь. Мясо получается нежнейшим, даже самая капризная говядина томится до состояния, когда ее буквально можно есть губами.

Ингредиенты:
картофель — 1 кг (в очищенном виде)
говядина средней жирности — 1 кг
чеснок — 50–70 г (1 крупная головка)
сливочное масло — 150–200 г
соль — 15–20 г
черный молотый перец — 5–7 г

Приготовление:

Очистите картофель, тщательно промойте его и нарежьте крупным кубиком с гранью примерно 3–5 см, чтобы он не разварился при длительном томлении. Нарежьте говядину такими же по размеру кубиками, удалите только самые крупные и жесткие жилы, оставляя мелкие прожилки для сочности. Очистите чеснок, крупные зубчики разрежьте пополам, чтобы кусочки были примерно одинаковыми. Возьмите казан или кастрюлю с толстым дном и начните формировать слои.

Выложите на дно сливочное масло, распределите его равномерно. Сверху уложите мясо, присолите и поперчите. Добавьте чеснок, снова слегка посолите. Поверх выложите картофель, распределите оставшуюся соль и перец. Воду не добавляйте, крышку сразу не открывайте и не перемешивайте. Поставьте казан на сильный огонь и дождитесь, когда масло полностью растопится, а мясо начнет слегка шкворчать.