Французские блинчики Креп Сюзет: приготовьте раз и другие больше не захотите

Знаменитые блинчики Креп Сюзет ценятся за гармоничное сочетание сливочного вкуса тонкого теста и яркой фруктовой кислинки. Соус на основе натурального сока быстро густеет на сковороде, превращаясь в ароматную пропитку, которая заменяет любые другие добавки. Блины пропитываются им насквозь, подача делает блюдо сытным и самодостаточным, оно не требует дополнительных добавок вроде меда или варенья.

Ингредиенты:
Яйца куриные 2 шт
Мука пшеничная 125 г
Молоко 250 мл
Сахар для теста 1 ст л
Соль 1 щепотка
Масло растительное 1 ст л
Вода 30 мл
Масло сливочное 50 г
Сахар для соуса 2 ст л
Сок апельсиновый 150 мл
Цедра апельсина 1 ч л

Приготовление:

Разбейте в миску яйца и взбейте их с солью и сахаром до появления легкой пены. Всыпайте всю порцию муки и тщательно растирайте массу венчиком до получения густой однородной консистенции без комочков. Постепенно вливайте молоко комнатной температуры, продолжайте перемешивать смесь и в самом конце добавьте ложку растительного масла. Оставьте готовое тесто отдохнуть при комнатной температуре на двадцать минут, чтобы мука набухла и текстура стала более эластичной.

Влейте немного воды, если масса кажется слишком густой, и приступайте к выпеканию тонких блинов на хорошо разогретой сковороде. Сверните готовые блины треугольниками и займитесь приготовлением ароматной пропитки в отдельной сковороде.

Растопите сливочное масло вместе с сахаром на среднем огне, дождитесь полного растворения и влейте апельсиновый сок. Добавьте в сироп натертую цедру и уваривайте соус около пяти минут до легкого загустения и получения глянцевой структуры.