Гуакамоле

Гуакамоле - традиционная мексиканская закуска, с языка индейцев науатль, кстати, переводится всего лишь как авокадо+соус. Вот его и сделаем.
1.

Вариантов гаукамоле множество, мне вот такой вот понравился:
- 2 крупных авокадо, лучше хаас
- ½ сушеного чили серрано или другого острого. Я взял дачный чили
- 1 зубчик чеснока
- 2 столовые ложки воды
- 1 спелый помидор
- ½ луковицы
- 1 лимон
- 1 чайная ложка кинзы
- соль, перец
- кукурузные тортильи
2.

Гуакамоле

У перца выкидываем семечки, остальное мелко ломаем и кладем в ступку. Туда же нарезаем чеснок. Далее пестиком перетираем все вместе. Добавляем 2 столовые ложки воды и составляем минут на 10-15.
3.

Гуакамоле

4. Нарезаем лук и помидор. Можно и в миксере размолоть для однородности.

Гуакамоле

5. Разминаем авокадо

Гуакамоле

Берем кусочек марли, кладем туда нашу чесночно-перечную смесь, все отжимаем. Твердую фракцию выкидываем. Добавляем все составные части вместе. Выжимаем лимон. Можно чуть-чуть добавить оливкового масла.
6.

Гуакамоле