Кулинария>Картофельные кексы !

Картофельные кексы с грибами

Сытные, ароматные, отлично подходят как перекус или к супу. Готовятся из доступных зимних продуктов.

Общее время: ~1 час

Подготовка: 20 минут

Выпекание: 30–35 минут

Температура: 180°C

Выход: 10–12 штук

Ингредиенты

Картофель — 500 г

Шампиньоны — 300 г

Лук — 150 г

Яйца — 2 шт.

Сметана — 100 г

Мука — 80 г

Сыр твёрдый — 120 г

Разрыхлитель — 8 г

Соль — 1 ч. л.

Чёрный перец — по вкусу

Растительное масло — 2 ст. л.

Приготовление

1. Картофель (15 минут)

Очистить и отварить картофель до мягкости (20 минут).

Слить воду.

Размять в пюре без молока.

Остудить до тёплого состояния.

2. Начинка (10 минут)

Лук нарезать мелко.

Грибы нарезать кубиками.

Обжарить лук 2–3 минуты.

Добавить грибы, жарить 5–7 минут до испарения жидкости.

Посолить и поперчить.

Остудить.

3. Тесто (5 минут)

В картофель добавить яйца и сметану.

Всыпать муку и разрыхлитель.

Добавить тёртый сыр.

Перемешать.

Вмешать грибную смесь.

Масса должна быть густой.

4. Выпекание

Разложить массу по формочкам на 2/3.

Выпекать при 180°C 30–35 минут до румяной корочки.

После выпечки

Дать остыть 10 минут — так кексы легче достаются.

Советы

✔ Можно добавить кусочки ветчины или курицы.

✔ Если картофель водянистый — добавьте ещё 1–2 ст. л. муки.

✔ Вкуснее всего тёплыми со сметаной