Куриная грудка в «глянце»: рецепт с соусом терияки

Приготовление по-настоящему сочного куриного филе требует особого подхода к обжарке чтобы мясо не стало слишком сухим. Главная хитрость заключается в том, что кусочки курицы нужно жарить очень быстро на сильном огне только до появления корочки, а затем доводить уже до полной готовности в специальном густом соусе. В итоге получается нежное мясо, которое буквально тает во рту.





Ингредиенты:
Куриное филе (малое) — 1 кг
Соус терияки — 150 мл
Соевый соус — 50–70 мл
Лимон — 1 шт. (понадобится и сок, и вся цедра)
Чеснок — 3 зубчика
Укроп свежий — небольшой пучок
Растительное масло подсолнечное (без запаха) — для жарки

Приготовление:

Сначала подготовьте мясо: если у вас целое филе, отделите малую часть или нарежьте грудку на небольшие продолговатые кусочки. Поставьте сковороду на сильный огонь, налейте достаточное количество подсолнечного масла без запаха и хорошо его накалите. Выкладывайте курицу на сковороду небольшими партиями, чтобы мясо жарилось, а не варилось. Обжаривайте буквально по две минуты с каждой стороны до появления уверенной румяной корочки. Каждую готовую порцию мяса перекладывайте со сковороды на сухую бумажную салфетку или полотенце, чтобы полностью избавиться от лишнего растительного жира.

Пока мясо отдыхает, натрите три зубчика чеснока на мелкой терке и оставьте его на 5–10 минут, чтобы он раскрыл свой аромат. Снимите цедру с одного лимона и выжмите из него весь сок. Уберите сковороду с огня или дайте ей немного остыть, чтобы соус не сгорел мгновенно. Влейте в сковороду примерно 150 мл соуса терияки, около 50–70 мл соевого соуса, лимонный сок, добавьте натертую цедру и подготовленный чеснок.





Включите небольшой огонь, доведите соус до кипения и дайте ему повариться 1–2 минуты, пока не появятся густые пузыри. Теперь выложите обжаренное филе обратно в сковороду к соусу. Убавьте огонь до минимума и аккуратно перемешивайте мясо так, чтобы каждый кусок со всех сторон покрылся темной блестящей глазурью. Томите курицу в соусе еще около 5 минут, чтобы она прогрелась внутри и пропиталась ароматами. В самом конце мелко нарежьте укроп, переложите готовое мясо на тарелку, полейте остатками густого соуса из сковороды и обильно посыпьте зеленью перед подачей.





Видеорецепт:




Приготовленное таким образом мясо не теряет вкуса и после разогрева. Подавать его можно даже охлажденным.