Жарим пирожки открытыми, как лодочки: уловка простая, но теперь вся начинка остается сочной

Аппетитная выпечка с сочной мясной начинкой способна в один миг собрать всю семью за кухонным столом. Тонкое песочное тесто буквально рассыпается от первого прикосновения, внутри же все просто течет соком — просто потому, что в этом рецепте пирожки делаются открытыми, как лодочки.





Ингредиенты:
мука пшеничная — 500 г
маргарин холодный — 200 г
яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
рассол или маринад холодный — 160 мл
филе куриного бедра — 500 г
лук репчатый — 2 шт
яйца отварные — 3 шт
лук зеленый — 1 пучок
паприка сладкая — 1 ч. л.
приправа для плова с кумином — 0.5 ч. л.
перец черный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
масло растительное — для обжарки
яйцо для смазывания — 1 шт

Приготовление:

Нарежьте куриные бедра очень мелкими кусочками, чтобы начинка получилась максимально сочной и нежной. Две крупные луковицы нашинкуйте как можно мельче и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла до легкой золотистости. В процессе обжарки посолите лук и добавьте паприку вместе с приправой для плова, чтобы специи прогрелись и отдали свой аромат. Снимите лук с огня, соедините его с сырой курицей, поперчите массу и оставьте ее немного промариноваться. Измельчите отварные яйца небольшими кубиками и мелко порубите пучок зеленого лука.

Для теста просейте пятьсот граммов муки и перетрите ее руками в мелкую крошку с холодным маргарином, нарезанным кубиками. Добавьте к крошке маленькое яйцо, влейте холодный рассол или соленую воду и быстро замесите тесто. Соберите массу в единый шар, оберните пакетом и уберите в холод на тридцать минут. Охлажденное тесто раскатайте в пласт средней толщины и вырежьте круги диаметром около десяти сантиметров. На каждую заготовку выложите ложку мясной начинки, а сверху добавьте слой яиц с зеленым луком.





Защипните края кружочка с двух сторон, формируя открытую лодочку, и переложите на противень.





Смажьте изделия взбитым яйцом и запекайте в разогретой до 180 градусов духовке от двадцати пяти до тридцати минут.





Видеорецепт:




Начинку в этом рецепте можно смело варьировать. Открытые пирожки получатся вкусными, даже если взять в начинку обычные консервы.