Старорусский квас из цветов одуванчика. Эликсир для здоровья

Яркие цветки одуванчиков у вас под ногами хранят в себе мощный запас витаминов, который так необходим нам после долгой зимы. Старорусский квас готовился именно из них: такой тоник получается легким, слегка газированным и очень ароматным, напоминая по вкусу изысканное цветочное вино с медовыми нотками. После одного стакана чувствуется заметный прилив сил, а пищеварение начинает работать намного лучше.





Ингредиенты:
цветки одуванчика — 2 стакана
изюм — 50 г
лимон — 0.5 шт
мед натуральный — 2 столовые ложки
вода чистая — 3 литра

Приготовление:

Соберите два полных стакана свежих и ярко-желтых цветков одуванчика, выбирая чистые места вдали от городских дорог и пыльных тропинок. Разложите собранные растения на светлом полотенце и дайте им полежать около получаса, чтобы мелкие насекомые успели самостоятельно покинуть лепестки. Старайтесь не мыть цветы водой, так как для правильного процесса брожения крайне важно сохранить на них всю натуральную цветочную пыльцу. Поместите подготовленные одуванчики в чистую стеклянную банку объемом три литра и всыпьте туда же пятьдесят граммов темного изюма.

Выжмите сок из половины крупного лимона прямо в емкость и добавьте две столовые ложки качественного меда. Залейте содержимое банки чистой прохладной водой, оставляя немного свободного места сверху для образования пены при брожении. Тщательно перемешайте массу длинной ложкой до тех пор, пока мед полностью не растворится в жидкости. Накройте горлышко банки несколькими слоями чистой марли, плотно закрепите ее резинкой и поставьте емкость в теплое солнечное место.





Оставьте напиток для созревания на три или четыре дня, ежедневно наблюдая за появлением пузырьков и активным поднятием цветов на поверхность. Когда квас приобретет характерную резкость и приятный искристый вкус, аккуратно процедите его через мелкое сито. Разлейте полученную жидкость по бутылкам, плотно закройте их крышками и уберите в холодильник для окончательного созревания и остановки процесса ферментации.





Видеорецепт:




Солнечный эликсир из первых весенних цветов подарит вам ощущение легкости и наполнит энергией каждый глоток холодного напитка.