Куриная грудка в греческом стиле. Маринад из зелени, лимона и чеснока

Курица в греческом маринаде получается сочной, ароматной и с яркими средиземноморскими нотами благодаря сочетанию лимона, чеснока и пряных трав. Рецепт не требует сложных ингредиентов и подойдёт как для быстрого домашнего ужина, так и для приготовления мяса на гриле. Такой маринад хорошо сочетается не только с курицей, но и со свининой или индейкой.





Ингредиенты:
2 ст л свежей петрушки, мелко нарезанной
4 крупных зубчика чеснока, измельчённых ножом или прессом
1 ч л свежего тимьяна (только листья, без стеблей)
1 ч л сухого греческого орегано
цедра и сок 1 крупного лимона
1/3 стакана оливкового масла
1 ч л сладкой паприки
соль и чёрный перец — по вкусу

Приготовление:
1. Петрушку тщательно промойте, обсушите и мелко нарежьте, чтобы она равномерно распределялась в маринаде и отдавала больше аромата. Чеснок очистите и либо мелко порубите ножом, либо пропустите через пресс — чем мельче он будет, тем ярче будет вкус. Возьмите достаточно глубокую миску, чтобы удобно было перемешивать ингредиенты. Сложите туда петрушку, чеснок и листья свежего тимьяна, аккуратно сняв их со стебля.

2. Всыпьте сухой греческий орегано, затем снимите цедру с лимона, стараясь не задевать белую часть, чтобы не было горечи. После этого выжмите сок лимона прямо в миску — он придаст маринаду кислотность и поможет размягчить мясо. Добавьте оливковое масло, которое свяжет все вкусы в единую смесь. Затем всыпьте сладкую паприку, соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу. Паприка добавит лёгкую сладость и красивый цвет готовому мясу. Используйте венчик или ложку и тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы масло, лимонный сок и специи равномерно распределились. Маринад должен получиться ароматным и слегка густым за счёт зелени и масла.





3. Куриные грудки разрежьте вдоль на более тонкие пласты, чтобы они быстрее и равномернее приготовились. Это также поможет мясу лучше впитать маринад. Положите курицу в миску с маринадом и хорошо перемешайте руками или щипцами, чтобы каждый кусок был полностью покрыт. Убедитесь, что маринад попал во все складки и поверхности мяса.





4. Накройте миску плёнкой или крышкой и уберите в холодильник минимум на 1 час, максимум на 2 часа. Более длительное маринование не рекомендуется, так как лимонный сок может изменить структуру мяса и сделать его слишком мягким.

5. Разогрейте сковороду-гриль до среднего жара и выложите куски курицы. Обжаривайте примерно по 4 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки и полной готовности внутри.





7. Снимите курицу со сковороды, накройте фольгой и оставьте на несколько минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри и сохранить сочность.





Видеорецепт:




Подавайте курицу горячей, идеально — с соусом цацики из греческого йогурта и огурца. Он добавит свежести и мягко дополнит насыщенный вкус маринада.