Итонский кекс: миндаль, сливки и 600 лет британской истории

Пройдемся по британской кухне, приготовим Итонский кекс. Не путать с Итонской мешаниной (Eton Mess) — там совершенно иной состав: безе, взбитые сливки и клубника! В Итоне, как мы все помним, находится привилегированная школа для британской (а сейчас и не только ) аристократии. Отсюда вышли 20 премьер-министров Великобритании — от Роберта Уолпола в XVIII веке до Бориса Джонсона, покинувшего пост в 2022 году.

Итонский колледж был основан в 1440 году королём Генрихом VI специально для обучения 70 мальчиков из бедных семей — ирония в том, что сегодня год обучения там стоит около 50 000 фунтов стерлингов. Среди знаменитых выпускников — принцы Уильям и Гарри, писатель Джордж Оруэлл и актёр Хью Лори.
1.




Возьмем:
- 225гр муки
- 200гр сахара
- 5 яиц
- 175гр масла сливочного
- 5 столовых ложек жирных сливок
- 100гр молотого миндаля
- 400 г консервированных фруктов (например, персики и ананасы в равных долях)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 1 щепотка соли
2.

3. Достаем консервированные фрукты из банки




4. Жидкость сливаем, сами фрукты режем на мелкие кусочки




5. Взбиваем яйца с сахаром




Растапливаем масло, смешиваем его со сливками и выливаем все к нашим взбитым яйцам.
6.




Засыпаем муку, молотый миндаль, нарезанные фрукты, разрыхлитель и соль. Все перемешиваем.
7.




Выкладываем тесто в форму и отправляем в разогретую духовку на 45 минут при 180°C. Я бы в следующий раз разделил на два небольших кекса, а не один большой. Кекс получается довольно плотный внутри, но вкусный.
8.




На 100 грамм продукта:
- калории: ~376 ккал
- белки: ~7,1 г
- жиры: ~22 г
- углеводы: ~37,7 г