Как хранить готовое мясо без холодильника: не портится до 3 месяцев

Иногда самые удобные заготовки — те, о которых вспоминаешь в последний момент. Мясо с рисом можно приготовить сразу впрок и разложить по банкам, чтобы под рукой всегда оставалось сытное домашнее блюдо. Такой вариант особенно выручает, когда нет времени готовить или внезапно отключили электричество — достаточно открыть банку и быстро разогреть ужин.

Ингредиенты:
1,2 кг говядины (подойдет также свинина или курица)
800 г риса
2 луковицы
2 моркови
2 ч л соли
сухие специи по вкусу
черный перец, копченая паприка по вкусу

Приготовление:
1. Мясо промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте крупными кусками размером примерно 3–5 см — слишком мелко резать не стоит, чтобы оно осталось сочным после долгой готовки. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла и обжаривайте мясо на среднем огне, периодически переворачивая, пока не появится легкая золотистая корочка, но без полной готовности внутри.

2. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или мелким кубиком, морковь нарежьте крупными кубиками или толстыми кружками — так она сохранит форму после длительного прогрева. Добавьте овощи к мясу, всыпьте соль, черный перец, паприку и любые сухие специи по вкусу, хорошо перемешайте и готовьте еще несколько минут, чтобы лук стал мягким, а ингредиенты пропитались ароматами.

3. Рис тщательно промойте в холодной воде 3–4 раза, пока вода не станет почти прозрачной — это уберет лишний крахмал и сделает текстуру блюда более рассыпчатой после приготовления в банках.

4. Подготовьте чистые сухие банки. На дно каждой банки выложите слой риса толщиной примерно 2–3 см, затем распределите часть мяса с овощами, слегка утрамбовывая ложкой, но не слишком плотно, чтобы оставалось место для жидкости. Продолжайте чередовать слои риса и мясной смеси до заполнения банок, оставляя сверху немного свободного пространства. Аккуратно залейте содержимое кипятком — вода должна доходить почти до верха, но не переливаться через край. Сразу же плотно закрутите крышки.

5. На дно большой кастрюли постелите сложенное полотенце, чтобы банки не соприкасались напрямую с металлом. Поставьте банки в кастрюлю, налейте теплую воду примерно по «плечики» банок, накройте кастрюлю крышкой и готовьте около 4 часов на среднем нагреве, поддерживая спокойное кипение без бурления.

6. После окончания приготовления выключите плиту и оставьте банки остывать прямо в той же воде — медленное остывание поможет рису окончательно дойти и улучшит вкус заготовки.

В банке уже находится полноценное блюдо — мясо и гарнир готовятся одновременно. Перед подачей достаточно переложить содержимое в сковороду или разогреть любым удобным способом.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.