Татар-бораки: ереванский способ вкусно накормить гостей без затрат

Традиционное армянское блюдо татар-бораки состоит всего лишь из отварных кусочков пресного теста, которое щедро поливают растопленным сливочным маслом. Расходы на него минимальны, но блюдо получается очень вкусным. Подобный обед идеально подойдет для тех дней, когда нужно быстро и вкусно накормить большую семью без лишних затрат.

Ингредиенты:
Вода комнатной температуры – 0.5 литра
Соль для теста – 1 чайная ложка
Куриные яйца – 2 штуки
Пшеничная мука высшего сорта – 1 кг
Мацони или греческий йогурт – 400 грамм
Чеснок – 3 зубчика
Сливочное или топленое масло – 100 грамм
Соль для варки – 1 столовая ложка

Приготовление:

В глубокую миску налейте воду комнатной температуры, добавьте чайную ложку соли, разбейте куриные яйца и тщательно перемешайте смесь до однородности. Постепенно всыпайте просеянную пшеничную муку, небольшую часть отложите для последующей подпылы стола, и замесите на быструю руку плотное, упругое тесто. Вымешивайте массу руками на столе в течение пяти минут, затем переложите ее в чистый пакет и оставьте отдыхать при комнатной температуре на сорок минут для приобретения гладкости. После отдыха дополнительно помните тесто пару минут, разделите его на небольшие кусочки весом около ста грамм и округлите их в аккуратные шарики.

Присыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте каждый шарик в очень тонкий пласт по размеру вашей сковороды. Сухую сковороду поставьте на самый минимальный огонь, выложите пласт теста и подсушите его в течение двух минут с одной стороны и одной минуты со второй стороны, не допуская появления пузырей. Готовые эластичные листы сложите стопкой, а затем нарежьте их ножом или кулинарными ножницами на небольшие квадратные кусочки.

Для соуса смешайте в небольшой емкости прохладный мацони или греческий йогурт с пропущенным через пресс свежим чесноком. В отдельном сотейнике полностью растопите сливочное или топленое масло на умеренном огне. Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой, всыпьте столовую ложку соли, доведите жидкость до бурного кипения и аккуратно опустите в нее нарезанные кусочки теста.

Хорошо перемешайте содержимое, проварите лепестки после всплытия в течение трех минут и достаньте шумовкой на порционные тарелки. Обильно полейте горячее тесто растопленным сливочным маслом, добавьте чесночный соус и аккуратно перемешайте.

Это удивительно нежное традиционное блюдо подарит вам ощущение настоящего домашнего уюта .

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.