Густой майонез без яиц: делаем из масла от шпрот, с копченым привкусом

Если вы привыкли просто съедать шпроты с хлебом, а масло из банки выливать в раковину, то вы упускаете отличную закуску. Из этого шпротного масла и обычного молока можно сделать густой домашний соус, который легко заменит классический майонез. В нем нет сырых яиц, зато есть яркий копченый вкус, который идеально подходит к хрустящим чесночным гренкам.





Ингредиенты:
Масло от шпрот — 200 мл (жидкость из двух банок, при необходимости долить обычным подсолнечным маслом без запаха)
Молоко комнатной температуры — 100 мл
Лимонный сок — 1 столовая ложка
Готовая горчица — 1 чайная ложка
Соль — половина чайной ложки
Шпроты из банок — 1 или 2 банки по вкусу
Хлеб и свежий огурец для подачи

Приготовление:

Откройте две баночки шпрот в масле и аккуратно слейте всю жидкую часть в глубокую емкость для блендера. Всего должно получиться ровно 200 миллилитров масла. Если шпроты оказались суховатыми и жидкости не хватает, просто долейте в стакан обычное подсолнечное масло без запаха до нужного объема. Влейте к маслу 100 миллилитров молока, которое обязательно должно быть теплой комнатной температуры. Опустите погружной блендер на самое дно стакана и начните взбивать массу. Жидкость начнет быстро превращаться в густой белый соус.

Если вдруг смесь остается слишком жидкой из-за качества шпротного масла, прямо в процессе взбивания подлейте еще немного обычного растительного масла, и соус сразу схватится. Когда базовая масса станет плотной, добавьте в нее столовую ложку лимонного сока, чайную ложку горчицы и половину чайной ложки соли. Снова хорошо пройдитесь блендером. Горчица сработает как закрепитель, соус потемнеет и станет еще гуще, напоминая по консистенции настоящий майонез.





Только после этого выложите в получившуюся массу сами шпроты из банок. Для легкого аромата хватит рыбы из одной банки, а для яркого и насыщенного вкуса лучше положить сразу все шпроты из двух упаковок. Снова перебейте всё блендером до полной однородности. Помните, что закидывать рыбу вместе с маслом в самом начале нельзя, иначе волокна мяса помешают соусу загустеть. Перелейте готовый соус в чистую баночку. По-хорошему, ему нужно постоять в холодильнике пару часов, чтобы он окончательно застыл и раскрыл свой вкус.





Видеорецепт:




Но пробовать намазку можно и сразу. Поджарьте кусочек хлеба, натрите его чесноком, щедро размажьте шпротный майонез и положите сверху ломтик свежего хрустящего огурца.