Ферментированный чай из вишневых листьев. Натуральный, ароматный, полезный

Вкусный и ароматный чай из вишневого листа легко делается в домашних условиях, он намного полезнее покупного. Конечно, в рецепте есть свои важные детали, ведь обычные сушеные листья дают только простой травяной вкус. Только если их правильно подготовить, они начинают пахнуть настоящей спелой ягодой. Весь секрет в том, чтобы дать листьям немного побродить в собственном соку, тогда напиток станет темным, крепким и очень ароматным.

Что понадобится:
Для заготовки вам понадобятся свежие листья вишни без веточек. Также подготовьте чистую ткань из хлопка, глубокую миску, тяжелый груз вроде банки с водой, чистые полотенца и обычную духовку или сушилку. Если хотите быстрый вариант, пригодится обычная мясорубка с крупной решеткой.

Приготовление:

Собирайте листья вишни во время цветения или пока на дереве еще не созрели ягоды. Берите чистые листочки без черенков. Мыть их не нужно, потому что на их поверхности живут полезные частицы, которые помогают чайному листу правильно созреть и дать нужный запах. Сначала разложите все листья на ткани слоем примерно в четыре сантиметра и оставьте в комнате на сутки. Каждые несколько часов перемешивайте их руками, поднимая нижние наверх. Чтобы проверить готовность, согните лист пополам: если центральная жилка не хрустит и не ломается, значит, листья стали мягкими и готовы к следующему шагу.

Теперь из листьев нужно выжать сок. Для крупного чая берите листочки и крепко трите их между ладонями, сворачивая в плотные колбаски. Трите сильно, чтобы они потемнели от сока. Если делать это вручную лень, просто пропустите подвяленные листья через мясорубку с крупной решеткой, тогда получится мелкий гранулированный чай. Положите мятые листья или гранулы в миску. Если крутили руками, обязательно придавите их сверху тяжелой тарелкой с грузом и накройте влажным полотенцем. Оставьте миску в теплом месте примерно на один день.

Скоро вы почувствуете, что простой травяной запах пропал, а вместо него появился сильный и сладкий аромат вишневого варенья. После этого разложите чай на противень. Сушите его в духовке при самой низкой температуре, около 45 градусов, обязательно приоткрыв дверцу. Во время сушки постоянно перемешивайте чай руками и разбивайте комочки, чтобы он высох ровно и не заплесневел. Готовый чай не убирайте сразу в банки, дайте ему полежать три недели в открытой коробке или мешочке, чтобы вкус окончательно созрел.

Не заваривайте чай крутым кипятком. Дайте воде чуть остыть.

В оригинале статьи есть видео с подробностями. Его можно посмотреть по клику на Источник.