Не мазурек, но вкусно: кекс с сухофруктами на рождественский манер

В рецепте, по которому я готовил, этот кекс назывался Мазурка, а точнее мазурек — это традиционная польская выпечка из Мазовии, обычно на основе песочного теста. По фотографиям в инете он не особо похож на то, что предлагалось сделать по рецепту:). Единственное, что их сближало — это обилие сухофруктов. Ну да ладно, главное, что вкусно!
1.




Удобен тем, что готовится быстро, и состав у него простой. Нужно будет:
- 300-400 г смеси орехов и сухофруктов. У меня были изюм, курага, чернослив, грецкие орехи и апельсиновые цукаты
2.




Самое долгое тут — порезать сухофрукты. В рецепте этого не было, но я решил предварительно вымочить их в темном роме, благо его как раз немного оставалось. Вымачивание сухофруктов в роме — не просто вкусовой приём: алкоголь размягчает волокна, усиливает аромат и слегка продлевает срок хранения выпечки. Классически для этого используют тёмный ром или коньяк — не менее 2–3 часов, а лучше на ночь.

3.




Далее берем:
- 2 яйца
- 6 столовых ложек сахара
- 6 столовых ложек муки
- ½ чайной ложки разрыхлителя
4.




5. Взбиваем яйца с сахаром




Добавляем муку, разрыхлитель и подготовленные сухофрукты с орехами, затем перемешиваем.
6.




Форму выстилаем пергаментом, чтобы потом было проще достать.
7.




Выпекаем при 180 градусах 45-50 минут.
8.




Кекс получается довольно плотным, но очень вкусным. Больше всего он похож на невыдержанный штоллен — немецкую рождественскую выпечку с сухофруктами и орехами, которую традиционно оставляют "дозревать" несколько недель, завернув в фольгу. Здесь тот же плотный, насыщенный характер — только без ожидания.
9.




На 100 грамм продукта:
- калории: ~355 ккал
- белки: ~7 г
- жиры: ~11 г
- углеводы: ~62 г