Ленивые курники на быстром тесте. По сочности как настоящие пироги, только порционно

Домашние мини-курники на бездрожжевом кефирном тесте — отличный вариант сытной выпечки, которая получается невероятно нежной, воздушной и сочной. Тесту не требуется долгая расстойка, начинка из сырого куриного филе и большого количества томленого лука пропекается за короткое время, сохраняя все мясные соки внутри пирожка.

Ингредиенты для теста:
Кефир (комнатной температуры) — 350 граммов
Мука пшеничная — 550 граммов
Растительное рафинированное масло — 100 граммов
Сахарный песок — 1 чайная ложка
Соль — 1 чайная ложка
Сода пищевая — 1 чайная ложка (без горки)
Для начинки:
Куриное филе (сырое) — 300 граммов
Репчатый лук (жареный) — 300 граммов (примерно 600–650 граммов сырого лука)
Соль, черный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — для обжаривания лука
Для смазывания и декора: Куриное яйцо — 1 штука
Вода — 1 столовая ложка
Кунжут или кондитерский мак — по желанию

Приготовление:

Начните с подготовки начинки, чтобы она успела немного настояться. Сырое куриное филе тщательно промойте, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте очень мелким кубиком размером примерно 0.5 на 0.5 сантиметра. Переложите измельченное мясо в глубокую чашу. Очистите репчатый лук, нарежьте его кубиками и обжарьте на растительном масле на медленном огне до красивой золотистой корочки ...