Ложка соды и ваши оладьи поднимутся самыми пышными. На вид почти пончики

Пышные оладьи на кефире по своей текстуре и объему напоминают настоящие воздушные пончики. Секрет их пышной формы и пористого мякиша кроется в использовании подогретого кефира, точном расчете муки и добавлении соды на самом последнем этапе замеса. Готовое тесто больше не перемешивают перед жаркой, а аккуратно выкладывают на сковороду порционно и обязательно допекают под крышкой.

Ингредиенты:
Кефир (жирность 2,5%) — 500 миллилитров
Куриное яйцо — 1 штука
Сахарный песок — 2–3 столовые ложки
Поваренная соль — 1 щепотка
Пшеничная мука — 370–400 граммов
Пищевая сода — 1 чайная ложка (без горки)
Свежие ягоды (малина, голубика) — по вкусу
Растительное масло — 50–70 миллилитров

Приготовление:

Слегка подогрейте 500 миллилитров кефира в сотейнике или ковшике, чтобы он стал ощутимо теплым, но не горячим. Перелейте его в глубокую миску, добавьте 1 штуку куриного яйца, 2–3 столовые ложки сахара и одну щепотку соли для баланса вкуса. Тщательно перемешайте всю массу венчиком до полного соединения ингредиентов. Начните постепенно, небольшими частями вводить просеянную пшеничную муку. Для получения нежного, умеренно влажного и крупнопористого мякиша вам потребуется около 370–380 граммов муки, а для более плотных, высоких и устойчивых оладий-пончиков — ровно 400 граммов ...