День гамбургера: 6 советов врача, как сделать вредное полезным

Сегодня, 27 июля, в мире отмечают День гамбургера. Этот, по сути, бутерброд любят все – и дети, и взрослые. Проблема одна: гамбургер – штука довольно вредная. В нём имеется избыток соли, он высококалориен. К тому же яркий, концентрированный вкус фастфуда иногда приводит к тому, что обычная, более простая еда начинает казаться пресной. Что ж теперь, полностью отказаться от бургеров? Не обязательно. Эндокринолог и диетолог Анастасия Самойлова дала Metro 6 главных советов, которые помогут насладиться любимым блюдом без серьёзного ущерба для здоровья.

Совет 1: Выбирайте правильное тесто

– Классическая белая булочка из муки высшего сорта – это быстрые углеводы, которые вызывают резкий скачок сахара в крови, – говорит эксперт. – Вместо неё лучше выбирать булочки из цельнозерновой муки . Они содержат больше клетчатки, витаминов группы B и магния, а также дольше сохраняют чувство сытости. Обратите внимание на безглютеновые варианты или булочки с добавлением молотых семян льна и чиа, богатых омега-3 жирными кислотами. А самый радикальный, но эффективный способ – полностью отказаться от булочки, завернув начинку в большие листья салата или пекинской капусты. Это сразу снизит калорийность и углеводную нагрузку блюда. И плюс это действительно вкусно!

Совет 2: В котлете не должно быть свинины

– Основа бургера – это котлета, и от её состава зависит очень многое, – предупреждает врач. – Лучше отдать предпочтение нежирным сортам мяса. Говядина и мясо птицы (курица или индейка) содержат меньше насыщенных жиров, чем свинина. Если вы готовите бургер дома, используйте качественный говяжий фарш – источник железа и цинка. А для тех, кто хочет максимально снизить содержание жира и холестерина, отличной альтернативой станут растительные котлеты из гороха, нута, киноа или сои.

Совет 3: Сыра должно быть в меру

Сыр – частый гость в бургере, но он содержит большое количество насыщенных жиров. Если вы уже ели сыр на завтрак или планируете на ужин, то от дополнительной порции в бургере лучше отказаться, чтобы не превысить дневную норму. – Если же вы не представляете бургер без сыра, выбирайте нежирные сорта и добавляйте их в умеренном количестве, – отмечает врач.

Совет 4: Добавьте больше овощей

Овощи – главный козырь в деле превращения бургера в полезное блюдо. – Добавляйте двойную порцию листьев салата, помидоров, огурцов, болгарского перца и даже авокадо. Они не только улучшают вкусовое разнообразие, но и насыщают блюдо клетчаткой, витаминами и питательными веществами. Чем больше зелени в вашем бургере, тем он полезнее, – говорит Анастасия.

Главное правило: гамбургер – это лакомство, а не основа ежедневного рациона. Даже самый полезный бургер не стоит есть каждый день. Но если подойти к его приготовлению и выбору с умом, иногда можно позволить себе это вкусное блюдо без чувства вины.

Анастасия Самойлова

Совет 5: Уберите жирные соусы

Майонез и жирные соусы на его основе – главные "убийцы" пользы в любом бургере. Они добавляют лишние калории и насыщенные жиры, а также усиливают аппетит.

– Вместо них можно использовать легкие альтернативы: смесь кетчупа и горчицы без майонеза, греческий йогурт с травами, гуакамоле из авокадо или песто из базилика. Такие соусы не только вкусны, но и обогащают блюдо полезными жирами и белками.

Совет 6: Запеките котлету в духовке

Если вы готовите бургер дома, откажитесь от жарки котлеты на большом количестве масла. Вместо этого запеките её в духовке, используйте аэрогриль или жарьте на сухой сковороде с пергаментной бумагой.

– Это позволит сохранить максимум питательных веществ и значительно снизит калорийность и содержание вредных канцерогенов, которые образуются при обжарке на масле, – отмечает эксперт.

И вот ещё простой, но эффективный совет для тех, кто обедает в кафе: перед тем как съесть гамбургер, закажите и съешьте порцию салата. Клетчатка из овощей заполнит часть желудка, и вы съедите меньше самого бургера. Это отличный способ снизить общую калорийность приёма пищи без чувства дискомфорта.

gazetametro.ru