Маринуем судака по особому рецепту: получается вкуснее многих магазинных деликатесов

Пикантный маринованный судак с обильным количеством репчатого лука и растительным маслом — идеальная холодная закуска как для повседневного обеда с отварным картофелем, так и для праздничного стола. Благодаря предварительному выдерживанию в пряном остывшем рассоле с уксусом филе судака приобретает приятную плотную текстуру, становится сочным и полностью избавляется от речного запаха. Пропитавшись ароматным маслом и хрустящим луком в холодильнике, рыбка получается настолько вкусной, что улетает со стола за считанные минуты.

Ингредиенты для пряного маринада:
Вода — 1 литр
Соль — по вкусу (около 2 ст. л.)
Сахар — по вкусу (около 1 ст. л.)
Приправа для рыбы — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Кориандр (свежемолотый или в зёрнах) — по вкусу
Душистый перец горошком — 4–5 штук
Лавровый лист — 2–3 штуки
Столовый уксус (9%) — по вкусу (вливается в остывший отвар)
Для заправки и сборки закуски:
Филе судака (без кожи и костей) — 700–800 граммов
Репчатый лук — 4 штуки (крупные)
Растительное масло — для заправки и заливки
Свежая зелень (укроп) — по вкусу (для подачи)

Приготовление:

В сотейник или небольшую кастрюлю влейте 1 литр воды и поставьте на средний огонь. Добавьте соль, сахар, специи для рыбы, чёрный молотый перец, кориандр, душистый перец горошком и лавровый лист. Доведите маринад до кипения и прокипятите ровно 2 минуты, чтобы ароматы специй полностью раскрылись. Снимите сотейник с огня и полностью остудите отвар до комнатной температуры (чтобы ускорить процесс, сотейник можно поставить в таз с холодной водой) ...