Квашеные помидоры без уксуса на зиму: идеальный рецепт консервации

Квашеные помидоры по старинному рецепту готовятся без уксуса и сахара, на вкус они получаются как бочковые, только в обычной банке. Благодаря хрену, чесноку, укропу и специям овощи получаются ароматными, с легкой кислинкой и насыщенным вкусом.

Ингредиенты:
Помидоры — около 2 кг
Вода — 2 л
Соль — 4 ст. л. с горкой
Лист хрена — 1 большой
Листья вишни — 10 шт.
Соцветия укропа — 2 шт.
Веточки укропа — по желанию
Лавровый лист — 5 шт.
Черный перец горошком — 1 ч. л.
Душистый перец — 9–10 горошин
Базилик — несколько веточек или немного сушеного
Семена горчицы — 1 ч. л.
Чеснок — 5 крупных зубчиков
Репчатый лук — 1 шт.
Сладкий перец — 2 небольших кусочка
Острый перец — 1–2 шт. по вкусу

Приготовление:

Для начала подготовьте банку. Ее необходимо хорошо вымыть и простерилизовать вместе с крышкой. При приготовлении квашеных помидоров это особенно важно, поскольку овощи достаточно чувствительны к посторонним бактериям и могут испортиться во время брожения. На дно банки выложите лист хрена, предварительно нарезав его на небольшие части. Добавьте листья вишни, соцветия укропа и несколько веточек укропа. Именно эти ингредиенты придают помидорам характерный аромат домашних солений. Затем положите лавровый лист, черный и душистый перец, базилик и зерна горчицы. Количество специй можно менять по вкусу: если хочется более пряных помидоров, добавьте больше зелени и пряностей. Чеснок нарежьте крупными кусочками и отправьте в банку ...