Ленивые ватрушки с творогом и кремовой начинкой: нежнее сырников и готовы за 30 минут

Если сырники уже приелись, а творог в холодильнике есть, попробуйте приготовить ленивые ватрушки с нежной сметанной начинкой. Они готовятся без дрожжей, получаются мягкими, сливочными и отлично подходят для завтрака. Часть можно сразу испечь, а остальное тесто заморозить или оставить в холодильнике до утра, чтобы сэкономить время.





Ингредиенты для теста:
Творог 5% — 700 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 3–6 ст. л. (по вкусу)
Ванильный сахар — 10 г
Соль — 1/3 ч. л.
Пшеничная мука — 100–120 г
Кукурузный крахмал — 20 г (1 ст. л. с горкой)
Цедра лимона — по желанию
Для начинки:
Сметана 15–20% — 220–250 г
Сгущенное молоко — 3 ст. л. или сахар — 2–3 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1 ст. л. без горки
Цедра лимона — по желанию
Дополнительно:
Голубика или другие ягоды — по желанию
Мука для формирования ватрушек

Приготовление:

Если творог слишком влажный, сначала слегка отожмите его. Сухой или умеренно влажный творог переложите в чашу блендера и коротко пробейте, чтобы разбить крупные зерна, но не превращать массу в крем. Добавьте яйцо и еще раз быстро перемешайте. Переложите массу в глубокую миску, всыпьте сахар, ванильный сахар и соль. Просейте муку и кукурузный крахмал. При желании добавьте мелко натертую лимонную цедру. Замесите мягкое тесто и оставьте его на 10 минут. За это время мука впитает лишнюю влагу, поэтому часто дополнительная мука уже не требуется.