Турецкие бублики Семиты. Заменяют даже хлеб: пышные и с золотистой корочкой

Турецкие симиты, также известные как геврек, — это знаменитые бублики с тонкой хрустящей корочкой и щедрым слоем обжаренного кунжута. Благодаря специальному сиропу кунжут надежно держится на поверхности, а мякиш остается мягким, нежным и слегка влажным. Такая выпечка отлично подходит к чаю, кофе, сыру, меду, варенью или шоколадной пасте.

Ингредиенты для теста:
Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта — 500 г
Теплая вода — 280 мл
Сухие дрожжи — 5 г
Соль — 3 г
Сахар — 10 г
Растительное масло — 20 мл
Для покрытия:
Кунжут — 150–200 г
Пикмез — 50 г
Вода — 20 мл
Для замены пикмеза можно использовать:
Мед
Патоку
Кленовый сироп
Густой сахарный сироп

Приготовление: 

В теплую воду добавьте соль, сахар и сухие дрожжи, затем хорошо перемешайте до растворения. Всыпьте просеянную муку, добавьте растительное масло и замесите мягкое тесто. Оно должно быть эластичным и лишь слегка липнуть к рукам. Переложите тесто в миску, накройте полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 1 час, пока оно не увеличится в объеме. Пока тесто подходит, обжарьте кунжут на сухой сковороде до легкого золотистого цвета. Сразу пересыпьте его в другую посуду, чтобы он не продолжил поджариваться от горячей сковороды ...