Как приготовить сочные котлеты из обычного фарша: вместо молока и хлеба добавьте манку

Сочные котлеты можно приготовить без хлеба и молока, заменив их обычными овсяными хлопьями. Овсянка впитает воду и поможет удержать влагу внутри фарша, поэтому после жарки котлеты получатся мягкими, пышными и нежными, заготовки можно даже заморозить — они не потеряют вкуса.





Ингредиенты:
Свинина — 500 г
Говядина — 500 г
Овсяные хлопья — 100 г
Теплая вода — 150 мл
Лук — 200–300 г
Чеснок — 10–20 г
Соль — 16 г
Черный молотый перец — 1–3 г
Растительное масло — для жарки
Вода или бульон — немного для пропаривания
Панировочные сухари — по желанию

Приготовление:

Подготовьте мясо. Удалите крупные жилы и лишний жир. Нарежьте свинину и говядину небольшими кусочками, которые свободно проходят в мясорубку. Залейте овсяные хлопья 150 мл теплой воды. Оставьте их примерно на 10 минут, чтобы хлопья впитали жидкость и набухли. Очистите лук, промойте его и нарежьте кусочками для мясорубки. Очистите чеснок. Пропустите через мясорубку мясо, лук и чеснок. Добавьте набухшую овсянку, соль и черный перец. Хорошо перемешайте фарш. Снова пропустите всю массу через мясорубку. Повторное измельчение поможет равномерно распределить овсянку, лук и специи и сделает фарш более однородным.