Как пожарить баклажаны, чтобы не впитывали масло и не брызгались при готовке

Баклажаны часто впитывают чрезмерное количество масло при жарке. Овощи получаются тяжелыми и слишком жирными. Исправить проблему просто: еще до готовки пересыпьте нарезанные баклажаны солью, оставьте на час или два, а затем хорошо промокните выделившийся сок — после такой подготовки овощи будут жариться лучше и не потребуют постоянного добавления масла.

Ингредиенты:
Баклажаны — 4–5 крупных
Соль — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приготовление:

Очистите баклажаны от кожуры и удалите плодоножки. При желании оставьте кожуру, если вам нравится ее вкус и текстура. Нарежьте баклажаны ломтиками средней толщины. Не делайте их слишком тонкими, чтобы кусочки сохранили форму при жарке. Разложите первый слой баклажанов в подходящую емкость. Слегка посыпьте его обычной солью и сверху выложите следующий слой. Снова посыпьте солью. Оставьте баклажаны примерно на 1–2 часа. За это время овощи выделят сок, вместе с которым уйдет лишняя влага ...