Кулинария>Яблочный пирог со сметанной заливкой!

Яблочный пирог со сметанной заливкой | Нежный, сочный и почти кремовый

Когда дома много яблок, вместо привычной шарлотки часто готовлю именно этот пирог. Возни ненамного больше, зато вкус получается совершенно другим — много сочных яблок и нежная сметанная заливка.

Особенно люблю его после полного остывания. Заливка становится плотнее и напоминает нежный крем, яблоки остаются мягкими, а рассыпчатая основа хорошо держит всю начинку.

Обычно пеку его вечером и оставляю спокойно остывать. А утром к чаю он становится еще вкуснее — особенно если яблоки были с небольшой кислинкой.

Если еще не готовили — очень рекомендую сохранить.

Ингредиенты:

Для теста:

✅ Мука — 220 г;

✅ Сметана 15% — 120 г;

✅ Сливочное масло — 150 г;

✅ Сахар — 60 г;

✅ Разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки:

✅ Яблоки — 5–6 шт.

Для заливки:

✅ Яйца — 2 шт.;

✅ Сметана 15% — 350 г;

✅ Сахар — 170 г;

✅ Ванильный сахар — 8 г;

✅ Мука — 2 ст. л. с горкой;

✅ Крахмал — 1 ч. л. без горки.

Форма диаметром 24 см.

Готовим:

1. Сливочное масло растапливаем и даем ему полностью остыть. Добавляем сметану и сахар, хорошо перемешиваем венчиком.

2. Просеянную муку соединяем с разрыхлителем и частями вводим в сметанно-масляную смесь.

3. Замешиваем мягкое тесто, заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на 20 минут.

4. Для заливки соединяем яйца, сметану, сахар и ванильный сахар. Хорошо перемешиваем до однородности.

5. Добавляем муку и крахмал, еще раз тщательно перемешиваем, чтобы не осталось комочков.

6. Охлажденное тесто распределяем по дну разъемной формы диаметром 24 см и формируем достаточно высокие бортики.

7. Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем тонкими дольками. Если кожица жесткая, ее лучше снять.

8. Выкладываем яблоки на тесто и равномерно заливаем сметанной смесью. Бортики теста должны оставаться немного выше заливки.

9. Выпекаем в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 55–60 минут до красивой золотистой корочки.

10. Готовому пирогу даем полностью остыть прямо в форме. Когда заливка стабилизируется, аккуратно вынимаем пирог и нарезаем.

Еще совет:

Не торопитесь разрезать пирог горячим, даже если аромат стоит на всю кухню. После полного остывания сметанная заливка становится нежной и плотной, а кусочки прекрасно держат форму. Я иногда дополнительно убираю пирог на пару часов в холодильник — получается почти как яблочный десерт с кремом.

Приятного аппетита!

Yummy Yummy