Как приготовить домашние шпроты в обычной банке. Делаем без автоклава

Домашние шпроты из салаки получаются мягкими, сочными и ароматными благодаря длительному томлению рыбы с растительным маслом, паприкой и специями. Такую салаку можно подавать с хлебом, добавлять в салаты и использовать для приготовления рыбных супов. Консервы хорошо хранятся, закатать банки удобно и без автоклава.





Ингредиенты:
Салака — 5,5 кг
Соль — по 1 ч. л. на банку 500 мл
Паприка — по 1 ч. л. на банку 500 мл
Душистый перец — по 2 горошины на банку
Черный перец горошком — по 3–4 горошины на банку
Растительное масло без запаха — по 3 ст. л. на банку 500 мл
Вода — по 1–2 ст. л. на банку, при необходимости
Лавровый лист — по желанию

Приготовление:

Салаку хорошо промойте, очистите и удалите внутренности. Если внутри рыбы попалась икра, ее можно оставить. После очистки еще раз промойте рыбу холодной водой. Подготовьте чистые банки с винтовыми крышками. На дно каждой банки положите по 2 горошины душистого перца, 3–4 горошины черного перца, половине чайной ложки соли и примерно половине чайной ложки паприки. Плотно наполните банки салакой. Мелкую рыбу можно укладывать вертикально, а более крупную — как удобно. Не заполняйте банки до самого верха: оставьте около 1–1,5 см свободного пространства.