Лечо без уксуса на зиму: ароматная заготовка, которая всегда пригодится

Идеальный соус лечо — одна из лучших заготовок на зиму. Он получается густым, насыщенным и ароматным, помидоры и сладкий перец сохраняют яркий вкус даже после длительной варки. Соус используется не только как закуска, его удобно добавлять в борщ, супы, макароны, мясные блюда или просто намазывать на хлеб.





Ингредиенты:
Помидоры — 2,5 кг

Репчатый лук — 300 г

Сладкий красный перец — 350 г

Сладкий желтый перец — 150 г

Петрушка — 50 г

Перец чили — 1 шт.

Чеснок — 4 зубчика

Соль — 1 ст. л.

Сахар — 1 ст. л.

Черный перец горошком — 15 шт.

Лавровый лист — 1 шт.

Молотый кориандр — 1 ч. л.

Паприка — 1 ч. л.

Приготовление:

Помидоры очистите от кожицы. Для этого сделайте на каждом крестообразный надрез, залейте кипятком на 15–20 секунд, затем обдайте холодной водой и снимите кожицу. Нарежьте помидоры небольшими кубиками. Лук очистите и нарежьте кубиками. Переложите помидоры и лук в большую кастрюлю, перемешайте и поставьте на средний огонь. На этом этапе соль, сахар и специи не добавляйте. Доведите овощи до кипения, затем варите 25 минут под полуоткрытой крышкой. За это время помидоры дадут много сока, а лишняя влага начнет испаряться. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками.